بررسی اثر روغن زیتون بکر خوراکی بر میزان چربی های خون در موش صحرایی

مقدمه: به علت وابستگی مصرف روغن زیتون و نرخ پایین بیماریهای قلبی-عروقی هدف این مطالعه بررسی اثر روغن زیتون خوراکی بر پروفایل چربی های سرم خون بود. روشها: موشهای صحرایی نر بالغ مورد آزمایش توسط روغن زیتون بکر،به مدت 30 روز با دوزهای 0.25، 0.5 و0.75 میلی لیتر بر کیلوگرم وزن بدن و موشهای صحرایی گروه شاهد با سالین در همین مدت با روش گاواژ تیمار شدند(6n=). در پایان 30 روز، میزان سطوح کلسترول، تری گلیسیرید، hdl ، ldl ، vldl و شاخصهای آتروژنیک در سرم بررسی شد. یافته ها: آنالیز نشان داد که اسید چرب غیر اشباع غالب در روغن زیتون بکر، اولئیک اسید است. سطوح کلسترول، تری گلیسیریدها، hdl و vldl در دوزهای 0.25، 0.5 و 0.75 میلی لیتر بر کیلوگرم وزن بدن از روغن زیتون نسبت به گروه شاهد افزایش معنی دار داشت (0.05p<) . سطح ldl در دوزهای مختلف کاهش وابسته به دوز را نشان داد که این کاهش در دوز 0.75 از لحاظ آماری در مقایسه با گروه شاهد معنی دار بود(0.05p<). شاخص ldl/hdl در دوزهای 0.25، 0.5 و 0.75 میلی لیتر بر کیلوگرم وزن بدن روغن زیتون در مقابل گروه شاهد به طور معنی دار و به صورت وابسته به دوز کاهش یافت ( به ترتیب برابر با 0.64± 4.27 ، 0.72±3.85 و 0.48±1.78 در برابر گروه شاهد 0.2±8.55 میلی گرم بر دسی لیتر) . روغن زیتون بکر در دوزهای 0.5 و 0.75 شاخص tg/hdl را نسبت به گروه شاهد کاهش داد (به ترتیب 1.07 ±13.21 و 0.41±12.45 در مقابل 0.94±16.51 میلی گرم بر دسی لیتر) (0.05p<). نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد که روغن زیتون بکر سبب کاهش شاخصهای آتروژنیک شده که احتمالا به علت غنی بودن این روغن از اولئیک اسید است.